廉江123网

廉江123网 123首页 走进廉江 廉江旅游 查看内容

安铺簸箕炊

2019-11-1 10:37| 发布者: admin| 查看: 101| 评论: 0|来自: 廉江市人民政府网

 簸箕炊(米乞),因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,其后放磨成桨的米粉于簸箕当中,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃,入口细腻富有弹性,不过因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可单纯放花生油所煮成的香油,其风味依旧。

  以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法:将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法:夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点:洁白、软滑、爽口、咸香。功用:补中益气,止烦止渴。这种风味小吃,尤以安铺、横山一带的制工精,味道好。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
上一篇:石角扣肉下一篇:炒田螺

文章排行

图文推荐

  • 发布新帖
  • 在线客服
  • 微信
  • 客户端
  • 返回顶部
  • 房产
    招聘
    交友
    二手
    论坛
    寻找商家