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炒田螺

2019-11-1 10:40| 发布者: admin| 查看: 348| 评论: 0|来自: 廉江市人民政府网

田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时,还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。

【材料】 
田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 
【做法】 
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。 
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。 
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。


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